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Asunto

Specificaciones

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Objetivo

Esta política establece requisitos mínimos para la trazabilidad de productos orgánicos.

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Contexto

Como respuesta a la globalización y a cadenas cada vez más complejas y anónimas de suplidores, la trazabilidad se está volviendo cada vez más importante en la producción en general. Para los mercados orgánicos, la trazabilidad es aún más importante.

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Marco normativo

Reglamento UE:

Anexo III.6:

En la unidad o locales deberá llevarse un registro de existencias y un registro financiero que permitan al operador y al organismo o autoridad de control localizar:

•     al suministrador y, si fuera diferente, al vendedor, o al exportador de los productos,

•     la naturaleza y las cantidades de los productos agrícolas contemplados en el artículo 1 que hayan sido entregados a la unidad y, si procede, de todas las materias adquiridas y de la utilización que se haya hecho de las mismas,

•     la naturaleza, las cantidades y los destinatarios y, si fueran diferentes, los compradores de cualquiera de los productos mencionados en el artículo 1 que hayan salido de la unidad o de los locales o instalaciones de almacenamiento del primer destinatario,

Anexo III D:

En relación con las operaciones que se hayan subcontratado con terceros...

•     Todas las medidas concretas, incluido un sistema adecuado de contabilidad documentada, que se deban adoptar en la unidad para garantizar que los productos que el operador coloca en el mercado puedan ser rastreados hasta sus suministradores y, si éstos fueran diferentes, sus vendedores, así como hasta sus destinatarios y, si fueran diferentes, sus compradores.

NOP:

§ 205.272 (a): El negociante de una operación orgánica de manejo deberá implantar las medidas necesarias para prevenir la mezcla de productos orgánicos y no orgánicos y proteger a los …

JAS:

Notificación 60, Art. 4: Se debe controlar que los productos agrícolas orgánicos usados para … alimentos procesados…no se mezclen con otros … productos.

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Términos

Trazabilidad: Posibilidad de identificar el origen de un producto o un lote de productos, los procesos y pasos que ha pasado, y las personas responsables de cada paso.

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Política

Como mínimo, CERES implementará el requisito arriba mencionado en el Reglamento UE: en cualquier unidad poscosecha, por lo menos el productor o procesador previo y siguiente de un producto o lote de productos debe ser identificable. Para obtener eso, las unidades deben implementar procedimientos como la separación física, el etiquetado, así como una documentación detallada. Sin embargo, estamos conscientes de que existen plantas como molinos, de productos lácteos o molinos aceiteros, donde incluso este nivel de trazabilidad es difícil de lograr.

Por eso, como política general, establecemos que cada unidad de manejo poscosecha debe tratar de alcanzar el máximo nivel de trazabilidad posible, dependiendo del tipo de producto y de proceso. Cuanto más grandes los suplidores y sus respectivas cantidades, tanto más fácil es alcanzar un nivel más alto de rastreabilidad.

En todas las situaciones de alto riesgo, CERES exige que los productores orgánicos guarden muestras de referencia. En el presente contexto, el "alto riesgo" se define sobre la base de frecuentes hallazgos de residuos de plaguicidas o de OGM en el respectivo producto en el respectivo país o la región.

•     Las muestras de referencia se deben guardar por lo menos durante un año después de la fecha de conservabilidad, o de re-evaluación, o un año después de haberse completado la distribución, aplicándose el tiempo que sea más largo en el respectivo caso.

•     La cantidad de la muestra de referencia debería el doble de lo que se requiere para los respectivos análisis.

•     La muestra debería ser identificada con el nombre del producto, el número del lote y la fecha de muestreo.

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Acceso a esta política

•     Esta política es accesible a todo público interesado

•     Tiene que ser entregada a todo personal de inspección y certificación de CERES

•     Debe ser entregada a todas las empresas interesadas en la certificación de unidades de manejo poscosecha

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