Breve Introducción         Programa Estándar de Inspección

Breve introducción a los requerimientos de la producción vegetal orgánica

de acuerdo al Reglamento Europeo (CEE) 2092/91, el Programa Nacional Orgánico (NOP) de EEUU, JAS, y la interpretación de CERES de estos reglamentos

 

1.       Lo que es la agricultura orgánica:

•     Evita plaguicidas sintéticos y fertilizantes minerales fácilmente solubles

•     Protege el medio ambiente y promueve la biodiversidad

•     Produce alimentos saludables

•     Recicla nutrientes

•     Usa métodos adaptados a las condiciones locales.

 

2.       Fertilidad del suelo y nutrición vegetal:

•     La fertilidad del suelo se tiene que conservar o mejorar

•     Se tiene que evitar la erosión

•     Para cultivos anuales, se debe usar una amplia rotación, incluyendo leguminosas para ase­gurar la fijación biológica de nitrógeno

•     Para cultivos perennes, se deben sembrar leguminosas en las entrehileras, donde sea posi­ble

•     Hay que usar abonos orgánicos para mantener la fertilidad del suelo:

	Permitido según
Tipo de abono (estiércol)	Reglamento UE y JAS	NOP
De unidades orgánicas de crianza de animales	Sí	Solo después de someterlo a compostaje
De unidades convencionales extensivas	Sí
De unidades convencionales intensivas	Solo después de compostar
De unidades de producción animal industrial	No

•     No se permiten fertilizantes nitrogenados sintéticos ni superfosfato; cloruro de potasio es permitido solo por JAS

•     Roca fosfórica, sulfato de potasio, y elementos menores particulares pueden usarse, en caso de que análisis de suelo u hoja demuestren deficiencias del respectivo nutriente

•     La fertilización orgánica e inorgánica no debe exceder los requerimientos del cultivo

•     Cal (CaCO₃) puede y debería ser usada, cuando sea necesario.

 

3.       Sanidad vegetal:

•     Herbicidas, insecticidas y fungicidas sintéticos no se permiten

•     Se deben prevenir plagas y enfermedades de los cultivos, usando especies y variedades resistentes, rotaciones de cultivos adecuadas, y promoviendo los enemigos naturales

•     Solo después de haber tomado estas medidas preventivas, se pueden usar solo aquellas sustancias naturales o minerales, que se mencionan en el Anexo II (Reglamento UE) y/o la Lista Nacional (NOP); algunas de estas sustancias se pueden usar solo después de que su empleo haya sido aprobado por la agencia certificadora

•     NOP restringe no solo las sustancias activas, pero también los ingredientes inertes de pla­guicidas naturales

•     Malezas tienen que ser controladas mediante métodos mecánicos o térmicos, a través de una labranza apropiada del suelo y una buena rotación de cultivos.

 

4.       Semillas y plántulas:

•     Donde estén disponibles, se deben usar semillas y plántulas orgánicas

•     Si quiere usar semillas convencionales, el agricultor debe comprobar que semi­llas orgánicas de la respectiva variedad no existen en el mercado. En el caso del reglamento UE, debe pedir una autorización especial de la agencia certificadora, antes de sembrar.

•     Plántulas de cultivos anuales, es decir sobre todo hortalizas, no se deben comprar adquirir de semilleros convencionales bajo ninguna condición. 

•     No se deben usar semillas tratadas con desinfectantes químicos, con excepción de países, donde una ley estatal impone el respectivo tratamiento por motivos fitosanitarios.

 

5.       Período de conversión:

Una finca convencional tiene que pasar por un tiempo de conversión, antes de poder vender sus productos como orgá­nicos. Durante este tiempo, se tienen que respetar todas las reglas de la producción orgánica:

	Reglamento UE y JAS	NOP
Cultivos anuales:	Dos años hasta la siembra	Tres años hasta la cosecha
Cultivos perennes:	Tres años hasta la cosecha	Tres años hasta la cosecha
Inicio del período de conversión:	Al firmarse un contrato con la agencia certificadora, o al realizarse la primera inspección	Cuando el agricultor decide iniciar la producción orgánica
Control externo durante la conversión:	Necesario	El agricultor puede documentar el manejo orgánico de su finca por su cuenta; estos registros tienen que ser detallados y completos
Excepciones:	En caso de existir suficientes pruebas del no uso de fertilizantes y plaguicidas químicos durante los años previos, se puede reducir el tiempo de conversión
Venta de productos durante la conversión:	A partir del segundo año de conversión, los productos se pueden vender con la etiqueta “en conversión hacia la agricultura orgánica”	Tienen que venderse como convencionales.

(vea también la "Política de transición orgánica" de CERES)

 

6.       Contaminación lateral:

•     Solo NOP exige explícitamente zonas de amortiguamiento entre terrenos orgánicos y convencionales

•     Sin embargo, CERES exige zonas de amortiguamiento también para la certificación UE y JAS, si es que existe un riesgo de contaminación con plaguicidas.

 

7.       Biodiversidad:

•     Los reglamentos orgánicos exigen la conservación de la fertilidad del suelo y el fomento de enemigos naturales (vea arriba). CERES cree que estas condiciones no se pueden cumplir en grandes terrenos de monocultivos. Por esta razón, hemos establecido un tamaño máximo de 20 a 40 hectáreas para cultivos anuales, de acuerdo al riesgo de erosión. Terrenos más grandes se tienen que dividir mediante cortinas rompeviento.

 

8.       Documentación:

•     Antes de realizarse la primera inspección, la finca tiene que presentar un plan de manejo orgánico a la agencia certificadora; este plan tiene que ser actualizado anualmente

•     Se debe llevar un diario de producción, en el cual se registran las principales actividades en cada lote

•     Se deben archivar las facturas de la compra de fertilizantes, plaguicidas, semillas etc.

•     Se deben documentar las cantidades cosechadas de cada cultivo

•     La finca necesita, como mínimo, un sistema simple de contabilidad de la venta de productos orgánicos

•     Adicionalmente, JAS exige la documentación del control de cada lote vendido: antes de vender un lote con el logotipo JAS, el productor tiene que revisar, si los requerimientos de JAS se han cumplido en cada paso de la producción.

 

9.       Conocimiento:

•     El agricultor debe tener una copia del respectivo reglamento, y debe estudiarla

•     El productor necesita suficientes conocimientos de las reglas y técnicas de la producción orgánica.

 

Por favor, tenga en mente que esto es solo una selección de los requerimientos básicos de los reglamentos orgánicos, a manera de una introducción. Desde luego, el operador tiene que conocer y poner en práctica todas las exigencias del respectivo reglamento .

 

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Programa estándar de inspección para producción vegetal orgánica

de acuerdo al Reglamento Europeo (CEE) 2092/91, el Programa Nacional Orgánico de Estados Unidos (NOP), JAS, y la interpretación de CERES de tales normas

 

Cómo mínimo, la inspección de fincas orgánicas cubrirá los siguientes aspectos:

No	Asunto	Specificaciones
1	Revisión	del plan de manejo orgánico y su implementación.
2	Inspección física	Visita a todos los terrenos, o, en caso de fincas con un gran número de lotes pequeños, a una muestra representativa de los terrenos, enfocando: •     Semillas o plántulas •     Manejo de la fertilidad del suelo y control de la erosión •     Fertilizantes usados •     Sanidad vegetal •     Rotación de cultivos en caso de plantas anuales •     Uso de leguminosas •     Zonas de amortiguamiento •     Producción paralela
		Visita a establos, bodegas, unidades de procesado en la misma finca, y otros edificios, enfocando: •     Etiquetado, trazabilidad •     Separación poscosecha entre productos certificados y no certificados •     Fuentes poscosecha de contaminación.
3	Documentación	•     Mapas o croquis de todos los lotes, incluyendo los edificios pertenecientes a la finca •     Facturas de la compra de semillas, fertilizantes, productos fitosanitarios y otros insumos relevantes •     Si aplica: facturas de la compra de productos agrícolas provenientes de otros productores •     Diario agrícola •     Libro de bodega y/o actas de procesamiento y/o diario de empaque (si es que aplica) •     Contabilidad de todas las ventas de productos agrícolas.
	Vea también	•     Políticas de CERES referentes a: o      Período de conversión orgánica o      Zonas de amortiguamiento o      Trazabilidad o      Residuos de plaguicidas y frecuencia de muestreo o      Rotación de cultivos, leguminosas y cultivos de cobertura o      Tamaño máximo de terrenos o      Gallinaza convencional •     Breve información sobre producción vegetal •     Breve información sobre producción mixta y paralela •     Plan de manejo orgánico para producción vegetal

 

 

Por favor tenga en cuenta, que estos son los requerimientos mínimos. En muchos casos, se tendrán que incluir puntos adicionales en el programa de inspección!